(미디엄 배전도의 커피입니다.)
과테말라 생두를 선별하는 기준은 재배지의 고도입니다.
1,400미터 이상의 고원에서 재배된 과테말라 커피는
그 이하의 지역에서 생산된 커피보다 성장속도가 느려 단단한 편입니다.
그래서 SHB(Strictly Hard Bean)이라는 등급을 붙입니다.
최고등급의 과테말라 원두인 셈입니다.
이 커피는 피라미드로 유명한 Kukulcan 지역에서 생산됩니다.
SHB등급의 기준을 한참 넘어서는 1,650미터부터 1,700미터의 고지대에서 생산됩니다.
Bourbon, Caturra, Catuai 종의 혼합종입니다.
펄핑머신을 이용한 프로세싱이기에 향이나 뉘앙스의 발현이 뛰어납니다.
커핑노트 설명
오렌지필의 밸런스잡힌 산미에 잘 어울리는 밀크초콜렛의 향을 가졌습니다.
적당한 시트러스와 마카다미아의 고소함은
화산지형 특유의 스모키함에 어우러져 감칠맛을 더합니다.
춥거나 흐린날에 걸맞는 파스텔톤의 커피입니다.